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Publié par SARL La Commanderie Saint-Jean d'Artins

A début mars, avant que tout s’arrête, nous avons eu le plaisir de recevoir la visite de ceux que nous appelons le « Fan-Club ».
De quoi, ou plutôt de qui s’agit-il ?
En fait, c’est une longue histoire. Au fur des années, quelques couples d’habitués du « Festival Danse et Musique du Monde de Montoire/Loir », et de son « Resto typico » en particulier ont pris l’habitude de se retrouver pour le dîner au restaurant du Festival, avant le spectacle du soir. Pour certains d’entre eux, cela date même d’avant 2010, année de l’arrivée aux fourneaux de « Patrick-Chef » (votre serviteur derrière l’écran pour cette chronique).
Leur curiosité pour la gastronomie des pays présents au Festival a conduit à créer des liens de sympathie  entre tout ce beau monde, incluant le Chef tombé, sans espoir de retour, dans la marmite de la Cuisine « d’ailleurs » depuis cette époque.

Pour ceux qui auraient besoin d'un rappel, un article sur le resto typico (extrait de la Nouvelle République - 13 août 2018)

Pour ceux qui auraient besoin d'un rappel, un article sur le resto typico (extrait de la Nouvelle République - 13 août 2018)

Et puis, un jour l’un des trois Christian, toujours un des premiers à réserver sa place au « Resto typico » a voulu voir ce que cuisinait « Patrick-Chef » à la Commanderie le reste de l’année. 
Satisfait et amusé de son expérience, il en a fait part à ses commensaux au cours d’une conversation de table ou lors d’une de leurs rencontres dans les animations et spectacles du Festival suivant. De là est né l’idée de passer un court week-end à la Commanderie, tous ensemble. Ce qui fut dit, fut fait ! 
En novembre 2018, la Club rendit une première visite à la Commanderie pour une rencontre bien sympathique.

Le Fan-club de Patrick-Chef en séjour à la Commanderie

Le repas du samedi soir comprenait :

Noix de St Jacques au Caramel d’Agrumes
(tiré de Régal nov. 2015)
Coteaux du Vendômois blanc Vieilles Vignes 2009
Patrice Colin

Grenadins de Veau aux Morilles
(extrait de Mes meilleures Recettes 
déc. 2009)

Purée au Thé fumé
(tiré de Régal mars 2018)

Coteaux du Vendômois rouge
Tradition 2005
Dominique Houdebert

Panoplie de Petits Trôo

Trèfle du Perche (IGP)

Pyramide de Chèvre

Coteaux du Vendômois rouge
Grillé d’Aunis 2014
Coopérative du Vendômois

Coteaux du Vendômois blanc
Pierre à Feu 2005
Patrice Colin

Mousse de Kaki au Sirop de Safran  

 

 

Le Fan-club de Patrick-Chef en séjour à la Commanderie

Avant le départ, un brunch clôturait la matinée du dimanche : 

Yaourt grec au Lait d’Amande et à l’Orange
(tiré de Régal février 2009)
 

Œufs Façon Ranchero
(extrait de Saveurs gourmandes Juin 2016)

Poireaux au Cheddar
(tiré de Maxi Janv. 20018)

Coteaux du Vendômois gris
2015
Dominique Norguet
Scones aux Raisins secs et aux Noisettes
(extrait de Saveurs mars 2017)
 
Smoothie aux Céréales
(tiré de Vie Pratique Gourmand mars 2010)
 
Le Fan-club de Patrick-Chef en séjour à la Commanderie

L’essai ayant paru valable, il a été décidé de renouveler La Chose, l’année suivante. Bien sûr, nous nous sommes revus entre temps au mois d’août, lors du Festival 2019. Un vrai plaisir et une belle édition.
Les aléas du calendrier n’ayant pas permis  de trouver une date à l’automne, le choix s’est porté pour le premier week-end de mars… un coup de chance.
Nous nous sommes donc retrouvés le samedi 7 mars en fin d’après-midi. Par hasard, de la famille était présente. Comme il convient pour une Table d’Hôtes, elle s’est jointe à nous.

Le Fan-club de Patrick-Chef en séjour à la Commanderie

Les choses sérieuses ont commencé un peu plus tard :

Amuse-Ballots Cuvée Triple Zéro
Domaine de la Taille aux Loups
(J&I.P. Blot)
MontLouis-sur-Loire
Coquilles St Jacques 
au Beurre de Mandarine
(tiré de Cuisine de Saison – déc. 95)
Dans les Perrons 2006
Les Maisons rouges
(B Jardin)
Coteaux-du-Loir
Pintade, Courge et Persil
Chou à l’Antésite
(d’après C. Aribet
La Maison Aribet – Uriage)
Rouge-Gorge 2007
(Pineau d’Aunis)
Dom de Bellivère
(E&C Nicolas)
Coteaux-du-Loir
 

Variations sur le Petit-Trôo
(Laiterie de Montoire)
Langeron & Tomme de St Martin
(Vincent Breton)

Trèfle du Perche & Pyramide
(La Petite Forêt)

Cuvée Ronsard 2014
(Assemblage)
O. Champion
Coteaux-du-Loir

Les Maizes 2004
Dom des Caves aux Caux
(GAEC Creuzet)
Coteaux du Vendômois

Mousse à la Mangue
Coulis Orange-Passion
(tiré de Tendances Recettes #13)
 
Le Fan-club de Patrick-Chef en séjour à la Commanderie

Les échanges, agréables, où il fut beaucoup question du Festival mais pas que, ayant un peu duré, il fut convenu de se retrouver en milieu de matinée pour le traditionnel Brunch d’Au-Revoir. 
Bien naturellement, les « Early-Birds » ont pu profiter du non moins traditionnel Café-Croissants.

Yaourt Pochette-Surprise
(tiré de Maxi-Cuisine sept. 16)
 

Chicken Hash
(tiré d’un journal américain ramené d’un voyage professionnel, autrefois)

Galettes aux Herbes
(tiré de Maxi-Cuisine HS#10)

Jasmine 2018
Domaine Martellière
(JV Martellière)
Coteaux-du-Vendômois
Muffins Chèvre et Cumin
(tiré d’une pub pour le Selles –sur-Cher)
 
Wholewheat Raisin Scones
(tiré d’une scource britannique non identifiée)
 
Mugcookies au Chocolat blanc et Cranberries
(tiré d’un Télé Grandes Chaîne de mars 14)
 


 

Ceci étant fait, la joyeuse bande s’est répartie en trois ateliers :
    • ceux qui allaient écouter le concert du Carillon de Cristal à Musikenfête,
    • ceux qui reprenaient la route en direct,
    • Ceux qui remettaient la maison en ordre.
Bien entendu, tout le monde espère se revoir, malgré la pandémie, au 48ème Festival de Montoire, quelle qu’en soit la programmation finale. Alors à bientôt pour de nouvelles aventures !

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