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Bienvenue

Elisabeth, Patrick et Nadège Huguet, sont heureux de vous accueillir à la Commanderie Saint-Jean d'Artins pour un séjour convivial et dépaysant au cœur de la vallée du Loir, au carrefour du Loir-et-Cher, de la Sarthe et de l'Indre-et-Loire.

Réservez votre séjour chez nous au 02 54 72 48 47

Faire notre connaissance

 

Translation please

Publié par SARL La Commanderie Saint-Jean d'Artins

 

Et tant pis pour les absents…

 

A la Commanderie, au moins autant qu’ailleurs, la période des fêtes de fin d’année est souvent l’occasion de se retrouver autour d’une table garnie juste ce qu’il faut et de déboucher quelques flacons jusque-là oubliés. 

Cette année n’a pas failli à cette très recommandable habitude (à consommer avec modération, le problème résidant pour une fois plus dans la ceinture du pantalon que dans le taux d’alcoolémie).

Malheureusement, notre appel à candidature pour le réveillon de fin d’année à la Table d’Hôtes s’est révélé infructueux. Nous n’avons pas pu réunir les trois couples nécessaires pour que le prix des vins ne charge pas trop l’addition du souper. Nous le regrettons pour le couple de « XBoxiens » qui s’était porté volontaire pour la chose.

Heureusement la St Sylvestre, c’est aussi la Fête des copains et nous avons vu arriver successivement pour un séjour bien sûr trop court (lâcheurs, na !) :

- Kath, la papillonnante, à la recherche des maximes destinées à marquer l’année nouvelle, et Xavier volontaire pour un stage de révision des Tontons Flingueurs (ils sont venus accompagnés d’une paire de magrets farcis au foie gras et d’un foie gras au poivre. En voilà une idée qu’elle était bonne !) ;

- Tata Chantal et Didier, armés bien évidemment d’une bourriche d’huître de Cancale, de douceurs pour le palais et d’une tronçonneuse (et oui chacun son jeu ! ).

Face à un tel aréopage, que voulez-vous que le Papaïto fit ? 

Bien sûr, direction la table à desseins … non, non il n’y a pas d’erreur car il s’agissait bien d’imaginer le programme avec des tas de contraintes dont une revenant souvent : « Patrick, fais léger ! » … Bien évidemment car il faudra recommencer plusieurs fois par jour. 

Pour vous faire regretter peut-être de n’être point venus soit comme copains, soit comme clients, voici un aperçu commenté et illustré dudit programme gustatif de ce séjour entre amis. Il manque quelques précisions sur les flacons débouchés au cours de ces belles journées mais les filles prises dans un tourbillon de rangement ont emmené prématurément les bouteilles au recyclage perdant ainsi les précieuses informations…

 

Vendredi 28 au dîner

Magret farci au Foie gras

Egg Nog

Il faut bien commencer par le respect de la tradition

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Soupe aux Raves

de tradition auvergnate

 

Variation réussie de

Spaghetti à la bolognaise

Vieilles vignes rouge

Coteaux-du-Vendômois

Patrice Colin

Glaces 

ou 

C’était suffisant pour commencer ! 


 

Maxime du jour : "j'ai pas dit que le vin était un légume !"  (dixit le Chef)

 

Samedi 29 au déjeuner (léger et "pas cuisiné")

Salade d’Endives aux Pommes et aux Noix

Pour profiter du croquant des Pommes des Vergers du Bel-Air

 

Le célèbre « Rôti rouge » d’Elisabeth (rôti de boeuf que l'on mange très saignant)

en provenance de la Boucherie Morin et nos frites maison

Des frites y’en a jamais assez !

Mais non le rôti rouge, ça compte pas comme de la cuisine ! 

Bien entendu, il y avait aussi l’incontournable mayonnaise de  Patrick

On prend tout ou on laisse tout ! 

Cuvée des 80 ans (vino….centis)

Coteaux-du-Vendômois 2005

Coopérative du

Vendômois

Quelques Clémentines de Corse

ou

Cétacé dit la Baleine ! 

 

 

Maximes du jour : "La salade (après le rôti, les frites et la mayonnaise) ça laisse un instant de fraîcheur... Et puis quand on la mange dans le plat, c'est pas pareil ... Faut la finir, ça se réchauffe pas bien la salade !!!" (dixit Nadège)

 

Après le déjeuner un peu d'exercice s'imposait, alors agitation des chaussures pour profiter du rayon de soleil.

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Samedi 29 au dîner (plus gastronomiquement sérieux)

Foie gras cuit au sel et poivre

Château Climens

Barsac 1942

Arômes d'agrumes confits garantis, c’était la dernière

St jacques poêlées et compotée de Pommes au Curry

Il fallait bien dire bonjour à Dame Cécile du Loup de Mer et essayer la pomme Ste Germaine cuite (tout juste)

Saint-Jacques, Chateau de l’Etoile

L'étoile 1995

Jura quand tu nous tiens !

Comté 30 mois

Par l’intermédiaire des Fromages du Moulin

 
Poires caramélisées  

 

Dimanche 30 au déjeuner (un repas turc longtemps promis pour montrer que cela existe et que cela peut être bon ! Bien sûr, les vins étaient « trucs » aussi…)

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Salade de Carottes au Yaourt

Yogurtlu Havuç

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Ragoût de Poulet aux Echalotes

Piliç Yahnisi

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Tranche de Potiron confite à la Girofle 160 (Copier)

 

Après tout cela, il fallait faire un grand tour pour "ranger les carottes".

Et si on empruntait le chemin des biches pour voir si elles y étaient ? 

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2012-12-30 15-40-27 585

 

Dimanche 30 au dîner (un détour par le Lot pour cette soirée aux airs du sud)

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Sans Interdit

Vin de Table du Domaine Ferrer – Ribière

Vendange passerillées vinifiées en sec

Foie gras au poivre... le retour... Vin de lune
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Magret de Canard au Coulis de Cèpes

Prince Probus

Cahors 2001

Et puis c’est tout...  

 

Maximes du jour : "Comme on est au régime, j'ai pas fait de légumes !" / "Bon, faudrait se mettre à boire, il y a bientôt plus de bouchons de libre..." (dixit le Chef).

 

Lundi 31 midi

 

Pétillant gris

Charles Jumert

Lentilles blondes en salade

de tradition arménienne

Une variation sur un produit incontournable

 

Tagliatelles à la Saucisse et aux Oignons CuvéeTradition

Coteaux-du-Vendômois 2005

Dominique Houdebert

Tarte aux Pommes râpées  

 

Vous nous croirez ou pas, mais après ce déjeuner de rien du tout, nous avons ressenti le besoin d'aller "tasser les lentilles" par une petite marche et puis il fallait préparer le bouquet de gui pour la Saint Sylvestre... Pendant que d'autres jouaient au jardin...

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Lundi 31 soir, le Réveillon  pour lequel Christèle nous a rejoints pour que la fête soit plus folle... 

La maison avait pris un air de fête et le Chef s'était même habillé pour la circonstance ! 

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Les petits feuilletés

Grande nouvelle, Papaïto s’est enfin lancé dans la pâte feuilletée !

avec l’aide de Sylvain Cardinaud (Auberge Ste Catherine à Trôo)

Champagne Bérèche et Fils

Brut 2004

Un vigneron découvert au hasard d’une ballade et d’un tournant…

Depuis, nous sommes devenus accros

Ca est bon !

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Velouté de Châtaignes au Foie gras

Avec une touche de vinaigre de Xérès pour donner de la profondeur à l’accord sucré sur gras

Corton Charlemagne

Pour vérifier qu’il existe d’autres possibilité que le vin liquoreux et ainsi éviter la superposition sucre et gras 

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Rôti de Chevreuil,

Fricassée de Champignons au Roquefort

Intuition 2009

Coteaux-du-Vendômois

De très très vieilles vignes et travaillé à l’Ancienne

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Feuilleté de Clémentines,

Chantilly à la Confiture de Lait

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Un champagne de chez Bérèche et Fils

Brut Reserve

Une cuvée classique, pour les plaisir des bulles pour le changement d'année.

Mais puisqu'on vous dit que c'est le champagne de la Maison ! 

 

Maxime du jour : "Bonne année ! 2013, que tout vous plaise..."

 

-  Le mardi 1er au déjeuner : le Déjeuner du Premier de l’An

Il faut bien finir l'année et la commencer au moins aussi bien... Mission réussie... 

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La Cuvée Reflet d’Antan

Bérèche et Fils

(encore et toujours)

Le champagne du dimanche

Huîtres de Cancale

Muscadet

Le classicisme a ses vertus

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Terrine d’un Lièvre des Prairies artinoises

(Merci à Dominique pour la "bête" et à Pierre Perret pour la recette)

Elle a rencontré un succès qui ne s’est pas démenti jusqu’à ce que la terrine soit vide. Merci à Xavier pour son grand dévouement à la cause !

Julius Caesar

Bourgogne 2000

A partir d’un vieux et rare cépage bourguignon : le César

Confit de Canard Grand-Mère

Une méthode de cuisson éprouvée qui évite la sensation de gras échangée pour le croquant ; une poêlée de Tomates pour accompagner.

La Combe d’Avès

Gaillac

Michel Issaly

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Epoisses

Bourgogne blanc

Pour la dispute au sens philosophique sur les accords Vin et Fromage avec Nadège

Poêlée de Mangue,

Sabayon de Coquelicot

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L'après-midi, le grand soleil nous a poussé à aller nous dépenser dehors, puis à l'heure du thé, nous nous sommes retrouvés autour d'un film d'Audiard "Laisse aller, c''est une valse".

Pas de "dîner" officiel pour le soir, des grignotages selon les envies de chacun, sans oublier les huîtres chaudes de Tata Chantal... miam ! Et puisque le Chef l'exige : il faut finir les bouteilles ! 

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Maxime du jour : "Au prix des huîtres, on a intérêt à garder les coquilles pour en faire un collier !" (dixit Kath).

 

Mercredi 2 midi, Les Zadieux : Boire ou conduire, ils ont choisi de conduire...

Un dernier repas partagé avant de se séparer, en se promettant de se revoir bien vite...

Salade de Chayotte au Safran

Une idée de Guy Martin

Lentilles au Chorizo

Les lentilles, c’est obligatoire quand Nad et Kath le veulent... 


En espérant que ce clin d’œil appuyé vous aura fait sourire, donné des regrets de n’être pas venus, donné des idées et peut-être aussi l’envie de venir voir si tout cela est bien vrai... Alors n'hésitez pas, venez et choisissez votre programme… 

Et si le cœur vous en dit déjà, vous pouvez nous consulter pour le réveillon du 31 décembre 2013. Si vous êtes 3 ou 4 couples, que vous aimez la campagne un soir d’hiver, nous pouvons faire assurément faire quelque chose ensemble …

Le 31, cette année est un mardi. Vous habitez à moins de 200 kilomètres de la Commanderie, vous travaillez et vous n'avez pas envie de vous mettre aux fourneaux : alors venez chez vous, il vous en coûtera entre 60 et 70 euros par personne pour le repas du Réveillon...

En attendant de vous recevoir, bonne année à tous !   

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Kath & Xav 21/01/2013 17:52


Bonsoir...en tant que tableurs de la table d'hôtes et copains de la Saint-Sylvestre, nous émettons quelques véléités : la terrine c'était pas un dévouement, c'était juste "trop bon" !!!!! Miam...
et puis, il est où le gateau aux Noix de Zabeth qui est plus léger que tout, parce que la pâte a gonflée !! Hein ??? Il y a rétention d'informations burlesques. Papaïto, encore merci pour les
"Trucs" et pour tout le reste !! Bizoux et clins d'oeil ...of course. Kath&Xav.

Melle.fr 20/01/2013 20:29


C'est gagné:nous on a des regrets!!!! Déjà que j'ai failli faire un syndrome de manque pour hypoconsomation de foie gras!! Heureusement on a eu notre quotat de lentilles et d'egg nog!!!! Bises au
pays des neiges!