Pour enrichir votre séjour à La Commanderie, nous vous proposons des animations originales, conviviales, ludiques et sensorielles : dégustations en tous genres, ateliers sur les sens, jeux gustatifs et éducatifs pour les petits et les grands. Venez tester vos capacités sensorielles et enrichir votre culture du Goût !

 

Ces animations sont surtout l’occasion de passer un agréable moment en famille ou entre amis tout en exerçant papilles et sens du goût sous l’œil attentif de Nadège, spécialiste du goût, qui vous guidera tout au long des animations.

 

 

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• « Initiation à la dégustation »

Au cours de cette séance, vous étalonnerez vos qualités sensorielles, vos capacités de dégustateurs (tests sur les saveurs : reconnaissance, perception, comparaison ; exercices olfactifs : reconnaissance aromatique, notion de famille aromatique, etc.). Vous réaliserez des dégustations sur des produits alimentaires simples : analyse descriptive (à la vue, au nez, en bouche), test triangulaire (trouver le produit différent et pourquoi) et dégustation comparative.

 

Au terme de cette séance vous aurez acquis des notions fondamentales concernant la dégustation (vocabulaire, méthode et exercices types).

 

• «Le Goût : sens dessus dessous »
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Le Goût au sens large comprend la contribution de nos sens pour créer une impression globale lors de la dégustation d’un aliment. Cette impression est également influencée par la mémoire et l’affectif de chacun. Au cours de cette séance, je vous propose d’explorer la complexité de la perception gustative. Vous effectuerez des exercices de reconnaissances gustative et aromatique, traquerez les différences sensorielles de différents échantillons, ferez du « remue-méninges ». Dans le même temps, vous apprendrez à mettre des mots sur vos sensations.

 

 

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• « Le monde des épices »
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Cette animation est consacrée aux épices. Par le biais de tests sensoriels sur les épices (reconnaissances visuelle, olfactive, gustative, dégustations triangulaire, descriptive, comparative), vous vous amuserez avec  ces poudres colorées et parfumées capables de « réveiller » les mets les plus simples.  

• « Des fruits, des légumes et des sensations »
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Une animation thématique pour se laisser guider par ses sens et tester ses connaissances. Dégustations et remue-méninges vous attendent autour du thème des fruits et légumes

 

• "Le temps des Grandes Découvertes : une histoire qui a du goût" !
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Un voyage dans le temps vous transporte en pleine Renaissance, à l’époque des Grandes Découvertes. Avant d’avoir pu comprendre ce qui vous arrive, vous embarquez sur une caravelle, en route pour des contrées lointaines, direction l’Orient ! Il va vous falloir du courage et de l’intelligence pour mener à bien ce périlleux voyage. Découvrez étape par étape, ce que sera votre périple : à chaque escale des épreuves vous attendent. Vous devez les réussir pour obtenir votre feuille de route suivante. 

 

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Au terme de cette séance vous aurez aurez acquis des notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthodes et exercices types).

 

 

• "S'entraîner, comparer, déguster"
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Au cours de cette séance, vous commencerez par quelques exercices sensoriels pour vérifier et entraîner vos qualités de dégustateurs.

 

Ensuite, vous réaliserez des exercices classiques de dégustation : analyse descriptive d’un vin (à la vue, au nez, en bouche), test triangulaire (trouver quel vin est différent et en quoi) et dégustation comparative.

 

Le travail de dégustation se fait sur les vins des Coteaux du Vendômois. (vins de la région) Au terme de cette séance vous aurez révisé les notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthodes et exercices types) et acquis des connaissances en terme de cépages et de méthode de vinification.

 

• "Profil sensoriel"
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Réaliser un profil sensoriel signifie faire une dégustation quantifiée de vins en fonction de descripteurs préétablis.

 

Après une introduction sur le profil sensoriel,  et des exercices d'entraînement sensoriels, une dégustation par profil sensoriel vous sera proposée (à l'aide d'une grille de notation contenant des caractéristiques prédéfinies à quantifier).    

 

Au terme de cette séance vous serez à l’aise avec les notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthode et exercices types) et vous aurez eu l’occasion de vous initier à la notation par profil sensoriel comme le fait un jury de dégustateur.

Tarifs 2009-2010

Pour nous contacter et réserver :

- Par  mail : commanderiestjeanartins@orange.fr

- Par téléphone  : 02 54 72 48 47

- Par courrier : M. ou Mme HUGUET, La Commanderie, 41800 Artins