Au cours de cette séance initiatique, vous testerez vos capacités de dégustateurs. Vous effectuerez des tests sur les saveurs (reconnaissance, perception, comparaison),  des exercices olfactifs (reconnaissance aromatique, notion de famille aromatique, etc.). Vous réaliserez des dégustations : dégustations descriptive et comparative (à la vue, au nez, en bouche).

Au terme de cette séance vous aurez aurez acquis des notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthodes et exercices types).

• «S'entraîner, comparer, déguster»  (2 heures)

 Vous commencerez par quelques exercices sensoriels pour vérifier et entraîner vos qualités de dégustateurs.

Ensuite, vous réaliserez des exercices classiques de dégustation : analyse descriptive d’un vin (à la vue, au nez, en bouche) et test triangulaire (trouver quel est le vin différent et en quoi il est différent).

Le travail de dégustation se fait sur les vins des Coteaux du Vendômois. (vins de la région). Au terme de cette séance vous aurez révisé les notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthodes et exercices types) et acquis des connaissances en terme de cépages et de méthode de vinification.

• «Profil sensoriel»  (3 heures - 6 participants minimum)

Réaliser un profil sensoriel signifie faire une dégustation quantifiée de vins en fonction de descripteurs préétablis.

Après une introduction sur le profil sensoriel et des exercices d'entraînement sensoriels, une dégustation par profil sensoriel vous sera proposée (à l'aide d'une grille de notation contenant des caractéristiques prédéfinies à quantifier).    

Au terme de cette séance vous serez à l’aise avec les notions fondamentales concernant la dégustation du vin (vocabulaire, méthode et exercices types) et vous aurez eu l’occasion de vous initier à la notation par profil sensoriel comme le fait un jury de dégustateur.

Tarifs 2012

Pour nous contacter et réserver :

- Par  mail : commanderiestjeanartins@orange.fr

- Par téléphone  : 02 54 72 48 47

- Par courrier : M. ou Mme HUGUET, La Commanderie, 41800 Artins