C’est le leitmotiv que nous avons choisi pour cette nouvelle année : en 2012, pas de blues ! Pour ce faire, il fallait s’assurer que cette dernière semaine se termine en beauté. Alors, nous, un petit groupe de téméraires dont moi-même, avons investi la maisonnée d’Artins, de façon totalement incognito (ou presque !) pour cette période des fêtes de fin d’année. Oublieux de notre propre sécurité, nous avons testé un certain nombre de combinaisons, faites de jeux de mots, de quiproquo, de faux semblants et de vrais parlants, d’idées reçues et de pensées repues... Bref, nous vous racontons tout ceci uniquement à des fins purement ludiques et pour le bonheur de tous, famille et amis, petits (une seule toute petite pour tout dire !) et grands… pour ceux qui y étaient et pour ceux qui auraient aimé y être mais aussi un peu pour vous qui nous lisez présentement !

Alors voilà comment nous nous sommes, à La Commanderie, préparés à entrer dans cette année 2012 sans coup de blues :

Tout d’abord, selon notre Papaïto en chef, « il fallait boire du champagne, car il allait se perdre !» Nous étions tous parfaitement d’accord avec lui et, en plus, personne n’avait besoin de reprendre la voiture après (c’est l’avantage de loger directement à La Commanderie !).

Ensuite, nous avons découvert une nouvelle sentence du chef, toujours fort soucieux de notre bien-être gustatif et du respect des consignes passées en amont afin de ne pas surcharger nos estomacs pendant ces vacances à passer ensemble : « Mais non, enfin voyons ! On ne déjeune pas !!! C’est juste du canard… ». C’était très drôle et résolument très bon !  

Mais qu’avons-nous fait lorsqu’est apparu le plateau de fromage grand comme un arbre coupé ?! Comment avons-nous tenu le fameux adage « pour être en bonne santé, il faut manger cinq parts de fruits et légumes par jour», qui pendant les fêtes sont passés au nombre de sept, sous l'impulsion du chef, sans que l’on sache vraiment pourquoi ! Et, nous ne plaisantions pas, non plus, sur l’équilibre des plats et des saveurs ! Diantre, rien de tout cela n’était simple ! Mais, sachez que contrairement à certains fruits et légumes, « les parts de raisin liquide, elles, peuvent se cumuler » (mais uniquement si aucun trajet véhiculé n’est prévu ensuite et toujours avec raison, dégustation et modération) !! Nous, nous ne le savions pas au prime abord ! Quel soulagement d’apprendre cela ! Alors que pouvions-nous faire sinon associer le bon fromage au bon vin … À nous Abondance, Brillat-Savarin, Brie, Abbaye de Tamié, Comté de 30 mois, Ossau-Iraty, Roquefort et diverses productions caprines de la région. Bref tout cela a scintillé avec une phrase magique, prononcé par Armelle et qui a résonné comme une promesse : «  qu’est-ce qu’on met comme bouteille devant chaque vin… ??? ».  Chers amis, il semble que ceci soit une phrase codée… compréhensible des seuls habitants du cru et encore ! Cela nous a valu un joyeux moment à nous tordre de rire !

Ensuite, nous avons frémi d’aise lorsque Papäito a annoncé tout content devant nos mines réjouies mais franchement rassasiées : « Il n’y a pas de dessert » … « Juste une p’tite glace ! ».  Et puis ce n’était pas vraiment pour le dessert puisqu’en réalité horaire il était déjà celle du gouter. Malin, hein ? Vous suivez toujours ???

Après une partie endiablée de puzzles furieux (deux puzzles, deux équipes mais une seule lampe … un sacré challenge !) en lieu et place de la ballade espérée (avant l’absence de déjeuner) car nous avons été rattrapés par la nuit à la fin du gouter (heureusement nous avions pris de l’avance la veille, une sorte de prudence en somme ou d’habitude de la maison dirons certaines mauvaises langues…). Après, il était encore l’heure d'une pause gourmande : un petit plateau télé de rien du tout devant « les tontons flingueurs » (il y a des traditions de Noël qui ont vraiment du bon et puis nous avions vu les barbouzes quelques jours plus tôt et nous voulions nous assurer que les images de présentation de Bernard Blier venaient bien des tontons … de la conscience filmographique quoi !). Nous avons sorti les « grignotis » trouvés dans le frigo dont la terrine de faisan maison, mais pas parce qu’elle avait l’air bonne, uniquement pour accompagner les cornichons (bah oui, encore cette histoire de parts de fruits et de légumes), attrapé les rillons apéritifs (pour dépayser les cornichons) et confirmé les associations vin /fromage testées un peu plus tôt (retour aux parts cumulables de raisin liquide … hihihi) ! Vous me croyez si je vous dis que nous nous sommes encore régalés !  

Et une dernière sentence magique du chef : « il y a toujours de la place pour de l’ananas ! Puisque je vous dis qu’il mange les graisses. ». Préférez tant qu’à faire un ananas frais au safran … c’est bon, joli et digestif !

Pour formaliser cette ORDONNANCE et s’assurer une année 2012 sans blues, il faut donc :

- se retrouver le plus possible, en famille, entre amis, entre collègues,

- partager quelques douceurs gustatives,

- refuser toutes concessions à la facilité et désignez un chef de cuisine chargé de vous régaler,

- ne supporter aucune remontrance sur l’abondance de plats et annoncer clairement, pour les préludes de fêtes, que le rôti rouge (de boeuf) et les frites (maison), cela ne compte pas pour de la cuisine ! On peut donc en manger sans problème au déjeuner avant un bon réveillon !

- se rappeler sans culpabiliser que le canard, ça ne compte pas comme repas,

- se souvenir que par rapport aux fruits et légumes à consommer quotidiennement, on peut apporter, en remplacement, le fromage et oser le raisin liquide pour adulte, de qualité et en juste quantité, pour compenser les parts manquantes.

- ne plus hésiter à annoncer qu’il n’y aura pas de dessert et habiller, quoiqu’il en soit, la fin du repas par une glace.

- oser l’ananas gourmet quand les estomacs sombrent !

-  ne jamais oublier que : « le champagne se perd, alors il faut le boire ! »

Et, si tout cela, vous parait difficile à mettre en œuvre, pas de soucis : passez donc à La Commanderie ! Nous nous ferons une joie de tout vous expliquer en direct !

Nous allons de ce pas vous souhaiter une très belle année 2012, toute en gourmandise, en douceur et en bonheur. Portez-vous bien !

                                                        « Kath es papillonnage »… en immersion incognito !

Mais pendant ce temps-là, derrière les murs, se passaient de drôles de choses.

Cela avait commencé par l’arrivée de comploteurs venus d’horizons divers pour préparer un bon coup …

Ils avaient même été rejoints par des complices locaux.

Tout le jour durant, ils se livraient à des travaux mystérieux suscitant parfois la perplexité des occupants habituels des lieux (divinités protectrices et peuples premiers).  

Sous l’autorité régulatrice d’un des comploteurs en chef, reconnaissable entre autres à ses bâtons de commandement, les travaux étaient bel et bien lancés.

Chacun s’était donc mis à vaquer à ses jeux favoris.

D’aucuns s’autorisaient même des activités normalement prohibées dans cette enceinte, mais rêve de tout archéologue à la recherche d’une chapelle disparue. La nôtre d’archéologue regrettera longtemps d’avoir été absente ce jour là.

Il y avait même un atelier de fabrication d’engins bizarres constitués d’une boule enfermant des petites billes d’un produit indéterminé servant, si on a bien compris, à disperser de la graine de menhir.

Le soir tombé, les rideaux sont tirés, et c’est l’occasion d’étranges cérémonies dont il vaut mieux les tenir cachées.

Le jour levé, tout le monde s’attelle à élever une modeste réplique du Camp du Drap d’Or.

Enfin les lieux étaient prêts …

Mais pourquoi tout cela direz-vous ? 

C’était simplement mariage à la Commanderie. Bonne route à Armelle (la troisième fille de la maison pour ceux qui auraient besoin de le savoir ...) et Franck, nous leur souhaitons de bien belles aventures ensemble !

Merci à Catherine et Thierry, les photographes officiels de ces jolis moments. Et, n’oublions pas l’ami Didier qui a pris le relais avec un certain plaisir pour croquer l'ambiance de la soirée (à suivre ci-après ...).

Parce que l’occasion était spéciale … c’est le chef Papaïto himself qui s’est mis au clavier, aidé à la technique par votre dévouée bloggeuse. Nous espérons que cet article retrace joyeusement ces moments de vie intenses. Enjoy yourselves !  

A La Commanderie, la fête est plus folle ?!  Oui, ou alors c'est juste le plaisir d'être ensemble ... Nous vous laissons juges !  

C'est ainsi que le 25 octobre dernier, sous un beau soleil d'autome, La Commanderie était fin prête pour proposer ses premiers jeux du goût sur le thème : "Le temps des Grandes Découvertes, une histoire qui a du goût". Toute la famille s'est mobilisée afin de lui préparer un anniversaire ludique et chaleureux.

Pour la petite histoire : les jeux du goût font désormais partie des prestations proposées aux hôtes résidant à La Commanderie (voir rubrique Animations sur le Goût). Cela consiste en une succession d’ateliers en rapport avec l’histoire de l’alimentation, les manières de table, etc. Au programme de ces jeux du goût : culture générale, logique, tests sensoriels et dégustations. Ces animations sont proposées pour des groupes composés et se jouent en équipes à l’aide d’un livret qui guide les participants tout au long de leur quête.

Mais revenons au 25 octobre 2008 ! Une fois les amis arrivés et les présentations faites, nous pouvions commencer.... voyez plutôt par vous même !    
 

C'est autour du plateau de jeu ci-dessous que les 3 équipes, prêtes à s'affronter avec bonne humeur reçoivent leur première feuille de route. Chacun prend connaissance de sa première escale ... et de son premier atelier. C'est parti !  

• Equipage rouge : Armelle, Nolwenn, Laure, Laurent et Manu. 

• Equipage bleu : Jean-Marie, Sophie, Christelle et Dominique.

• Equipage jaune : Anne-Cécile, David, Caro, Vincent et Fabrice.

Les équipes passent tour à tour sur les ateliers (4 au total) guidées par leurs feuilles de route ; alternent expériences sensorielles et remue-méninges et collectent les petits sachets d'épices. Tous sont très motivés ... les scores se tiennent jusqu'à la fin ! Et pour ne rien gâcher, ils ont l'air de bien s'amuser ... le défi est relevé ! La preuve en images ...

• Atelier 1 : "Bienvenue à bord" avec Elisabeth.
  Pour se mettre en jambes, un premier petit exercice sur la vie à bord  ... où il est question de choisir les élements à emporter sur le bateau en pleine Renaissance ... pour cela il faut imaginer ce qui "existe" ou "n'existe pas" à  cette époque ... bien-sûr il y a quelques pièges !
  
  Puis une expérience de "Dégustations à l'aveugle" .... identifier les 10 jus de fruits proposés sans rien y voir. C'est assez drôle d'observer et d'écouter ... Mais quand vient notre tour de goûter, on fait moins le malin ... et on vérifie l'importance de la vue dans nos preceptions gustatives.  
  
  

• Atelier 2 : "Quelle histoire ", animé par Anne-Sophie

Un atelier remue-méninges où l'on apprend des choses sur l'histoire des fruits et des légumes et sur la vie à La Renaissance.

Dans un premier temps, il s'agit d'associer 15 histoires avec le légume correspondant. Vous voulez vous y essayer ?! Replacez l'avocat, le citron, la poire, la pomme, et la tomate. Tout le monde peut jouer !

 

1- Rapportée par les conquistadors, elle attend plusieurs siècles avant de s’installer dans notre assiette. Ce sont les méridionaux montés à la capitale pendant la Révolution qui auraient réussi à l’imposer aux parisiens. Ronde ou allongée, dodue ou côtelée, cette rouge enchanteresse sait transformer un plat, illuminer un menu, créer une ambiance.

2- Mythique et légendaire, elle est « Le fruit » par excellence. Croquée au bureau ou dans les cours d’école, fondante lorsqu’elle est cuite au four, elle se mêle aux mets les plus variés, s’enveloppe d’épices et de multiples saveurs.

3- Originaire de l’Inde, il pousse spontanément au pied de l’Himalaya. Il faut attendre les invasions arabes pour qu’il s’implante en Afrique du Nord puis le retour des Croisades pour qu’il séduise l’Italie d’abord, le reste des pays européens ensuite. Indispensable en cuisine où son jus acidulé relève plus d’un met; il est en vedette dans plus d’un plat.

4- Originaire des zones d’altitude du centre du Mexique et du Guatemala, l’arbre dans lequel il pousse, aux feuilles brillantes et persistantes, est admiré par les conquistadors, peu de temps après la découverte du Nouveau Monde. On fait alors l’éloge de ces fruits qui sont « comme du beurre et ont un goût crémeux ».

5- Originaire de Chine, où elle est déjà cultivée 4000 ans avant notre ère, elle se diffuse très rapidement dans le monde entier. Les romains en connaissent 41 espèces et on en décrit plus d’un millier au milieu du XIXe siècle. Les noms désuets des variétés évoquent encore aujourd’hui cette époque où on appréciait tant ce fruit pour sa suavité.

Puis dans un deuxième temps, une plongée dans l'Histoire pour compléter et retracer un texte sur le renouveau de la table à La Renaissance ... cela demande un peu de patience et de logique, mais tout le monde s'est accroché pour compléter comme il faut l'ensemble des paragraphes ! C'est qu'ils en veulent !

• Atelier 3 : "Que d'épices" avec Catherine.

3 épreuves pour cet atelier odorant : appariements épicés (associer les capsules aromatiques avec les pots à épices correspondant) ; reconnaissances visuelles d'épices entières (déterminer de quelles épices il s'agit ... on peut quand même s'aider un peu de son nez !  ... pas si facile ... d'ailleurs à la fin du jeu tout le monde est venu pour une séance de rattrapage ...) et associations d'épices, d'herbes aromatiques et de condiments avec leurs spécialités culinaires (Quelle est l'épice classiquement utilisé dans le Pesto ? Et dans la sauce hollandaise ou encore dans le tabasco ?!  etc.).

•  Atelier 4 : "Qui est quoi", animé par Laurence.
  
  On démarre avec un exercie de regroupements sur des eaux aromatisées ... gouter 10 échantillons puis les regrouper en 5 groupes distincts. Une fois avec des eaux aromatisées aux légumes ; une deuxième fois sur des eaux aromatisées aux fruits... ça paraît assez difficile au début mais finalement avec un peu de perséverence on s'en sort putôt bien.
  
  Et on finit avec les boîtes à cachettes pour des triangulaires tactiles ! Là encore 2 exercices ... par le toucher, il faut déterminer laquelle des 3 boîtes est différente et pourquoi ... à vos mains, prêts, partez !  

Il reste maintenant à compter les points, à faire les questions pirates pour le fun ... tout le monde a si bien travaillé que personne n'est tombé dans les griffes des cupides pirates ! Et c'est déjà la nuit ... on remet les prix ... Bravo à l'équipe rouge ! Puis il est l'heure de boire un verre à la santé d'Armelle et de lui donner ses cadeaux ! Bon anniversaire !!!

Et enfin, il est l'heure de passer à table ... les émotions ça creuse ! Encore une fois, le chef a travaillé divinement ... Délicieux Pappa à la tomate, croustillant canard aux épices, extravagant plateau de fromage et trilogie de tartes au citron. Le tout agrémenté de vins régionaux !

La soirée fût très agréable, conviviale à souhait. Nous avons passé de biens agréables moments qui ouvrent positivement une trentaine festive et bien entourée pour Armelle ! Merci à ses amis de s'être déplacés et d'avoir "éclairé"  ce week-end qui restera, pour elle, un souvenir précieux , j'en suis sure ! Au plaisir de vous revoir, à La Commanderie ou ailleurs ! Bonne continuation à tous et merci pour cette joie de vivre partagée !

Puis le canard à la vanille et son gratin de navets font leur entrée .... tout simplement délicieux !

N'oublions pas le plateau de fromage ...

Ca y est, tout le monde est là ! La soirée peut donc commencer …

Démarrons avec les présentations d’usage de ces 24 convives triés sur le volet !

Commençons si vous le voulez bien par les hôtes de la maison, très dignes, Elisabeth et Patrick :

Le Pâtissier en chef Denis, en famille avec Ghislaine, Mélanie et Aurore :

Les sœurs Huguet avec ou sans recrues : 

Nos « petits » LôMu ou Mulô selon les jours. Oui oui !! Vous voyez bien, il y en a qui jouent avec succès dans plusieurs catégories.  

Cathy, la fille supplémentaire de la maison, très sérieuse dans son rôle de reporter photo mais toujours très bien entourée : 

Jacques et Colette … la famille … très en forme pour notre plus grande joie. Pas moyen de trouver une photo où ils ne sont ni en train de danser ni de rigoler !

Et n’oublions pas le cousin Eric … au service ou sur la piste, c’est plus fort que lui :  

L’avenue de Beauséant très plaisamment représentée par nos amis de toujours : tata Chantal, Didier et leur petit fils Lucas ainsi que Béatrice et Jean-François.

Noëlla et Marc … nos Canadiens préférés. Ils ont eu la gentillesse de nous amener une de leur spécialité pour les fêtes. Nous avons donc partagé avec eux le « Pudding du Pauvre Homme ». C’était très bon !!!  

Et pour finir en beauté, France et Didier qui comme toujours ont répondu présent à notre invitation. Nous étions très contents de leur venue … avec néanmoins un léger goût de trop peu … il faudra vite qu’ils reviennent nous voir. 

Bref que du beau monde ! Ca fait une sacrée brochette et une jolie tablée, non ?! 

Mais aussi, des embrassades pour commencer l’année chaleureusement :

Et puis, des moments d’intense amusement … quoique parfois un peu curieux pour les non-initiés, je vous l’accorde … Comme un défilé d’un nouveau genre par exemple  :

Ou bien une danse de je ne sais plus quel insecte … apparemment, c’est très couru !

Ou encore, l’exercice désormais célèbre de la boîte à « Meuhhhh » (et c'est une marque déposée ...) pour ponctuer certaines blagues ou traits d’esprit sujets à controverse … 

Le lendemain midi, après quelques exercices de groupe concernant la vaisselle et le nettoyage de rigueur, nous avons rallumé les bougies et remis le couvert avec les mêmes au même endroit. Tout cela dans une joyeuse pagaille. Mais nous n’avons pas d’images … nos photographes étaient trop occupés à se délecter de la soupe à l’oignon préparée la veille … une merveille… et à éviter que ne se perdent le délicieux foie gras, le gigantesque plateaux de fromage et autres douceurs telles que nougatine et chocolats à foison fournis par nos invités …

Bien-sûr, nous avons trouvé que tout le monde était parti beaucoup trop vite … et La Commanderie nous a semblé d’un coup bien vide.

Merci à tous de votre soutien et de votre affection !

Wish you all the best !!!

A très vite pour de nouvelles aventures …

Reprenons là où nous nous étions quittés …. Comme vous avez pu le remarquer dans l’article précédent « Un Réveillon pas comme les autres (1/2) », en cuisine, le Chef et ses acolytes nous ont concocté pour le Réveillon un menu capable de mettre en joie les papilles les plus récalcitrantes ! De ce côté là … tout va bien … mais pour qu’une fête soit vraiment réussie il faut aussi soigner la décoration et bien choisir les convives. Tout est dans l’ambiance ! Voyons ce que nous sommes capables de faire…

Avant toute chose, il faut bien sûr penser à inviter La Fée électricité pour qu’elle se joigne à nous … ou encore … demander à notre ami Jean-Yves de nous faire son numéro de magicien ! 

Et tout le monde d’être admiratif … la lumière fut ! 

Ensuite nous avons pensé que nous aimerions pour l’occasion des scintillements et des cieux étoilés … qu’à cela ne tienne … les coins et recoins de La Commanderie recèlent encore quelques surprises … nous avons ressorti les guirlandes lumineuses qui ornaient curieusement la façade lors de notre arrivée en Août 2006. Et hop ! Quelques tours de « passe-passe » supplémentaires et voilà le résultat. Pas mal, non ?! 

Puis Catherine, Chantal et Nadège ont opté pour un décor purement végétal … Pour cela une virée dans notre petit bois préférée s’imposait (vous vous souvenez ?! Celui là même où pousse la célèbre « épine noire » !!! Pour ceux qui n’auraient pas suivi nos précédentes aventures, rendez-vous dans les articles portant le mot « épine »). Nous voilà donc parties de bon matin panier et sécateur géant en main … le gui et le houx n’ayant qu’à bien se tenir ! Nous sommes rentrées assez fières de nous …. avec pour effet bonus d’être légèrement « ébouriffées du château-fort » enfin certaines plus que d’autres ! Mais voyez plutôt notre collecte :  

Armelle quant à elle, très appliquée, s’occupe de mettre les petits bougeoirs dans l’ambiance : 

Pendant ce temps nos invités arrivent et nous rejoignent les uns après les aures. Chacun s’occupe alors à sa manière : certains font le tour du propriétaire pour observer les changements depuis leur dernière visite, d’autres rempilent en cuisine où ils savent parfaitement se rendre utiles. 

Il n’y a que Jacques pour protester un peu, déçu de ne pas avoir le temps de « jouer » dans son jardin en pointe, il trouve scandaleux qu’on promène « sa » brouette partout à sa place … C’est vrai que tout cela n'est pas très urbain. Mais, à La Commanderie, il arrive toujours un moment où l'on a besoin d'une petite brouette maniable et aux usages multiples !!! 

Tout le monde étant parti se changer ….

Nous prenons une respiration et nous revenons très vite ….

C'est là que ça va se passer !!

Dans le même temps, une paire de copains du crû nous proposaient de faire « réveillon commun » pour la nouvelle année. 

De là jaillit l’étincelle :  inaugurer la cave en bonne compagnie pour ce changement d’année.

 L’aventure nous a semblé mériter non pas un mais deux articles ! Celui-ci vous fera partager « la chose » vue de la cuisine et rédigé par le Chef Papaïto himself ! Le prochain vous intéressera à l’aspect « décoratif-illuminatif » de ce même événement suivi d’un résumé de la fête commenté par Nadège.

 Il était donc une fois une joyeuse petite bande qui se réunit secrètement (c’est d’ailleurs pour cela qu’aucune photo des conspirateurs n’est disponible!) pour mettre au point un réveillon entre copains dans la cave du four à pain, à la Commanderie.

Premier objectif : trouver les cobayes … plutôt facile ! Faire appel à la « main d’œuvre » habituelle (pour les curieux, voir les articles « week-ends benne »). Du coup très rapidement, par un prompt renfort, nous étions 22 en arrivant au port, pardon à la cave, plus les trois petits, Lucas, Aurore et Mélanie, qui n’ont pas été en reste. Au passage, nous nous permettons une petite pensée pour ceux qui n’ont pas pu venir.

Ensuite, tout aussi amusant, mais moins facile, trouver un menu de fête à prix abordable boissons comprises (ne pas dépasser une trentaine d’euros par personne paraissait un bon point de visée) et « cuisinable » avec les moyens du bord (voir plus bas le concept de cuisine décentralisée).

Ceci, en faisant appel aux compétences de chacun … 

Chantal, aussi connue sous les noms de Chanchan et de La Reine du cocktail, a pris en charge l’apéritif, amuse-gueules compris. Ce qu’on en sait, c’est qu’il y a eu du jus de fruits (merci Monsieur Pulco), du Triple-sec et du Touraine pétillant … . Pour plus de précisions, il faut passer à la question. 

Chanchan, la Reine du cocktail

La distribution de la potion magique

Le dessert était confié à l’ami Denis, dit Goupil. Il était question d’une maison en Croquembouche, avec un surplus de nougatine parce que Mémé Zaza ne conçoit pas une pièce montée sans l’abondance de cet élément. 

Enfin, Papaïto après une plongée dans la section « Réceptions » de ses classeurs magiques proposait un foie gras cuit au sel pour commencer puis une fricassée d’oie. 

Pour la partie « liquide », le choix des producteurs locaux s’est imposé sans peine, Papaïto fournissant les échantillons de dégustation. Merci à eux pour la qualité de leurs vins et l’excellence du rapport qualité / prix. 

Le menu de la soirée s’établit alors ainsi : 

Avant de passer à la suite de nos aventures, un petit mot de remerciement pour nos fournisseurs s’impose . Merci donc : 

-         à la Ferme de la Chambrerie de Ste Gemmes (41) et sur le marché de Montoire pour les foies gras de canard et les oies ;

-         à la Laiterie de Montoire pour les délicieux petits Trôo ;

-         aux Fromages du Moulin (aux Halles de Tours et sur le marché de Montoire) pour le reste des fromages.

Passons à présent à l’illustration de quelques moments placés sous le signe du « Art on the making ».

  Alors que la cuisine centrale est le concept dominant actuellement, nous avons pour notre part choisi de développer le concept de cuisine décentralisée, voire de pré-fabrication puisque le Croquembouche est arrivé sous forme de « kit à monter ». Ce dispositif tactique se répartit comme suit :

-         la cuisine habituelle de la maison,

-         un « tripattes » dans le garage-atelier

-         un frigo, une gazinière et un « tripattes » dans la pièce du four à pain. 

 La réalisation du foie gras est d’une simplicité extrême. En résumé : Emballez, c’est pesé … ou presque … il faut juste goûter régulièrement pour savoir quand sortir le foie gras de sa couverture de sel. Nous n’avons pas manqué de volontaires … curieux, non ? 

 En revanche pour l’oie, mieux vaut s’armer d’un brin de patience. Pas moyen d’y échapper, il faut commencer par un exercice de mécanique. Pour résumer, prenez une oie et démontez-la ! 

 Ensuite, il reste encore à découper la chair (je passe sur l’amusement du « désossage ») et à faire cuire selon un mode d’emploi adapté. 

 Le fromage, lui, ne nécessitait que quelques mots de présentation et d’un support à sa mesure. 

Voilà, c’est tout pour ce premier épisode …. A très vite donc …..

to be continued ….. !

Comme la plupart d’entre vous le savent, Anne-Sophie est la première des quatre filles Huguet … Après plusieurs jolies années de vie commune avec Jean-Marie agrémentées de l’arrivée de deux adorables petits bouchons Tristan et Raphaël, ils décident qu’il est maintenant temps de se passer la bague au doigt en juin prochain. Mais l’occasion d’être ensemble, et de mettre les petits plats dans les grands est trop belle, alors ils se prennent au jeu et décident de se fiancer le 15 septembre dernier.

Laissez-moi donc faire les présentations :

La Commanderie a pour l’occasion sorti ses habits de fête tandis que Grandpa alias Papaïto s’afférait devant ses fourneaux pour nous préparer un festin.   

L’évènement se voulait en petit comité juste pour le plaisir de partager d’agréables moment en famille et quand même d’admirer la jolie bague d’Anne-Sophie … nous ne sommes pas des filles pour rien ! Avec nous, les parents de Jean-Marie tout en gentillesse, les grands parents Huguet sur leur « 31 » et la famille Berthelard au grand complet : Tatie et Tonton, leurs garçons Guillaume et Alexis ainsi qu’Amélie jolie la petite dernière. Du coté des « frangines », si Armelle a pu se libérer, Lô quant à elle commençait à travailler à La Villette et était très triste de manquer à l’appel !  

Et c’est parti pour le grand moment d’émotion !

Ensuite il est l’heure de passer à table … et quel régal ! Au menu du canard et du canard car Anne-Sophie éprouve comme qui dirait une sorte de passion pour cet animal dès qu’il s’agit de le retrouver dans son assiette. Et les autres convives ne se sont pas faits prier pour suivre son exemple.

J’en suis sure, vous avez maintenant très envie de savoir quel menu nous avait concocté Grandpa, alors le voici dans le détail …. Et en photos je vous prie. Un grand merci au Chef !

Et le lendemain pour ceux qui était logés sur place … nous avons pu profiter d’un déjeuner dans l’herbe coté jardin. Le soleil étant de la partie nous avons décidé de pousser notre avantage et de prolonger encore un petit peu l’été ! Grand bien nous en a fait, ce fût encore un bien agréable moment. 

Et pour ne pas déshabituer trop vite nos papilles, Gandpa avait remis son tablier de Chef …   Et devinez ce que nous avons mangé ! Du canard …. Gagné ! Petites verrines à base de foie gras et magrets cuits à la perfection ! Et en dessert : de l'ananas en marinade ... Encore du grand art !