Un goût certain pour la dégustation et les plaisirs de la table …

Alors que notre deuxième saison touristique démarre avec ardeur, nous nous empressons de réviser nos gammes olfactives et gustatives pour accompagner au mieux nos hôtes dans leurs explorations sensorielles à La Commanderie.

En effet, vous le savez peut-être déjà,  nous proposons à nos hôtes de dîner avec nous et de s'initier aux joies de la dégustation car nous aimons faire partager notre passion du goût et de la cuisine. C'est surtout du  plaisir mais il faut travailler un peu en amont tout de même.

Alors, de temps en temps nous nous mettons autour de la table en famille, c'est quand même plus drôle comme ça, et nous improvisons une séance de dégustation. La dernière fois, c'était à Pâques juste avant le barbecue dominical (et non pas de repos pour les braves ...) autour de vins des coteaux du vendômois et des coteaux du loir de 2007 pour une dégustation croisée de vins élaborés uniquement avec le  cépage Pineau d'Aunis si typique de notre région pour son caractère poivré-épicé.

Pour se mettre en "nez" comme d'autres se mettent en  jambes ... nous commençons par un exercice de reconnaissance olfactive avec les arômes du « nez du vin ». Il est toujours utile de revoir ensemble les références aromatiques pour pouvoir ensuite échanger sur ce que chacun ressent.

Maintenant la dégustation peut commencer ... un peu de concentration est de rigueur … d’abord on observe et on compare à la vue, puis le nez entre en action et seulement ensuite on s’intéresse au goût en bouche. Chacun y va de sa technique, scrutant, humant, glougloutant pour que les perceptions soient plus riches, plus intenses. La dégustation est toujours pour nous un moment de partage où chacun exprime ses impressions et ses goûts librement … souvent d’ailleurs avec une certaine conviction…

Ensuite nous faisons profiter de nos dernières conclusions à nos charmants hôtes venus nous rejoindre à l’heure du diner que ce soit pour un repas classique « La table de La Commanderie » ou un menu « Papaïto » plus haut de gamme.

Et pour nos hôtes demandeurs qu’ils soient curieux, gourmands ou encore porteurs d’un coffret cadeau Smartbox « table et chambres d’hôtes » nous organisons en autres des séances d’initiation à la dégustation … sur des produits alimentaires simples pour que chacun puisse étalonner ses sens en douceur et à son rythme.

Papilles gustatives, continuum de saveurs, sensations tactiles, souvenirs olfactifs, rétro-olfaction, tests triangulaires et dégustations en tous genres sont au rendez-vous pour deux heures de pratique et de discussion autour de la physiologie sensorielle et du plaisir de manger. 

C’est toujours pour nous un plaisir non dissimulé de partir sur les chemins du goût en bonne compagnie … alors n’hésitez pas à nous rendre une petite visite en passant par là ! Et en attendant bon appétit !