Des fêtes de fin d’année gourmandes à La Commanderie…

Et tant pis pour les absents…

A la Commanderie, au moins autant qu’ailleurs, la période des fêtes de fin d’année est souvent l’occasion de se retrouver autour d’une table garnie juste ce qu’il faut et de déboucher quelques flacons jusque-là oubliés. 

Cette année n’a pas failli à cette très recommandable habitude (à consommer avec modération, le problème résidant pour une fois plus dans la ceinture du pantalon que dans le taux d’alcoolémie).

Malheureusement, notre appel à candidature pour le réveillon de fin d’année à la Table d’Hôtes s’est révélé infructueux. Nous n’avons pas pu réunir les trois couples nécessaires pour que le prix des vins ne charge pas trop l’addition du souper. Nous le regrettons pour le couple de « XBoxiens » qui s’était porté volontaire pour la chose.

Heureusement la St Sylvestre, c’est aussi la Fête des copains et nous avons vu arriver successivement pour un séjour bien sûr trop court (lâcheurs, na !) :

- Kath, la papillonnante, à la recherche des maximes destinées à marquer l’année nouvelle, et Xavier volontaire pour un stage de révision des Tontons Flingueurs (ils sont venus accompagnés d’une paire de magrets farcis au foie gras et d’un foie gras au poivre. En voilà une idée qu’elle était bonne !) ;

- Tata Chantal et Didier, armés bien évidemment d’une bourriche d’huître de Cancale, de douceurs pour le palais et d’une tronçonneuse (et oui chacun son jeu ! ).

Face à un tel aréopage, que voulez-vous que le Papaïto fit ? 

Bien sûr, direction la table à desseins … non, non il n’y a pas d’erreur car il s’agissait bien d’imaginer le programme avec des tas de contraintes dont une revenant souvent : « Patrick, fais léger ! » … Bien évidemment car il faudra recommencer plusieurs fois par jour. 

Pour vous faire regretter peut-être de n’être point venus soit comme copains, soit comme clients, voici un aperçu commenté et illustré dudit programme gustatif de ce séjour entre amis. Il manque quelques précisions sur les flacons débouchés au cours de ces belles journées mais les filles prises dans un tourbillon de rangement ont emmené prématurément les bouteilles au recyclage perdant ainsi les précieuses informations…

- Vendredi 28 au dîner

Magret farci au Foie gras	Egg Nog Il faut bien commencer par le respect de la tradition
Soupe aux Raves de tradition auvergnate
Variation réussie de Spaghetti à la bolognaise	Vieilles vignes rouge Coteaux-du-Vendômois Patrice Colin
Glaces  ou  C’était suffisant pour commencer !

Maxime du jour : "j'ai pas dit que le vin était un légume !"  (dixit le Chef)

- Samedi 29 au déjeuner (léger et "pas cuisiné")

Maximes du jour : "La salade (après le rôti, les frites et la mayonnaise) ça laisse un instant de fraîcheur... Et puis quand on la mange dans le plat, c'est pas pareil ... Faut la finir, ça se réchauffe pas bien la salade !!!" (dixit Nadège)

Après le déjeuner un peu d'exercice s'imposait, alors agitation des chaussures pour profiter du rayon de soleil.

- Samedi 29 au dîner (plus gastronomiquement sérieux)

- Dimanche 30 au déjeuner (un repas turc longtemps promis pour montrer que cela existe et que cela peut être bon ! Bien sûr, les vins étaient « trucs » aussi…)

	Raki
Salade de Carottes au Yaourt Yogurtlu Havuç
Ragoût de Poulet aux Echalotes Piliç Yahnisi
Tranche de Potiron confite à la Girofle

Après tout cela, il fallait faire un grand tour pour "ranger les carottes".

Et si on empruntait le chemin des biches pour voir si elles y étaient ? 

- Dimanche 30 au dîner (un détour par le Lot pour cette soirée aux airs du sud)

	Sans Interdit Vin de Table du Domaine Ferrer – Ribière Vendange passerillées vinifiées en sec
Foie gras au poivre... le retour...	Vin de lune
Magret de Canard au Coulis de Cèpes	Prince Probus Cahors 2001
Et puis c’est tout...

Maximes du jour : "Comme on est au régime, j'ai pas fait de légumes !" / "Bon, faudrait se mettre à boire, il y a bientôt plus de bouchons de libre..." (dixit le Chef).

- Lundi 31 midi

Vous nous croirez ou pas, mais après ce déjeuner de rien du tout, nous avons ressenti le besoin d'aller "tasser les lentilles" par une petite marche et puis il fallait préparer le bouquet de gui pour la Saint Sylvestre... Pendant que d'autres jouaient au jardin...

- Lundi 31 soir, le Réveillon  pour lequel Christèle nous a rejoints pour que la fête soit plus folle... 

La maison avait pris un air de fête et le Chef s'était même habillé pour la circonstance ! 

Les petits feuilletés Grande nouvelle, Papaïto s’est enfin lancé dans la pâte feuilletée ! avec l’aide de Sylvain Cardinaud (Auberge Ste Catherine à Trôo)	Champagne Bérèche et Fils Brut 2004 Un vigneron découvert au hasard d’une ballade et d’un tournant… Depuis, nous sommes devenus accros Ca est bon !
Velouté de Châtaignes au Foie gras Avec une touche de vinaigre de Xérès pour donner de la profondeur à l’accord sucré sur gras	Corton Charlemagne Pour vérifier qu’il existe d’autres possibilité que le vin liquoreux et ainsi éviter la superposition sucre et gras
Rôti de Chevreuil, Fricassée de Champignons au Roquefort	Intuition 2009 Coteaux-du-Vendômois De très très vieilles vignes et travaillé à l’Ancienne
Feuilleté de Clémentines, Chantilly à la Confiture de Lait
	Un champagne de chez Bérèche et Fils Brut Reserve Une cuvée classique, pour les plaisir des bulles pour le changement d'année. Mais puisqu'on vous dit que c'est le champagne de la Maison !

Maxime du jour : "Bonne année ! 2013, que tout vous plaise..."

-  Le mardi 1^er au déjeuner : le Déjeuner du Premier de l’An

Il faut bien finir l'année et la commencer au moins aussi bien... Mission réussie... 

	La Cuvée Reflet d’Antan Bérèche et Fils (encore et toujours) Le champagne du dimanche
Huîtres de Cancale	Muscadet Le classicisme a ses vertus
Terrine d’un Lièvre des Prairies artinoises (Merci à Dominique pour la "bête" et à Pierre Perret pour la recette) Elle a rencontré un succès qui ne s’est pas démenti jusqu’à ce que la terrine soit vide. Merci à Xavier pour son grand dévouement à la cause !	Julius Caesar Bourgogne 2000 A partir d’un vieux et rare cépage bourguignon : le César
Confit de Canard Grand-Mère Une méthode de cuisson éprouvée qui évite la sensation de gras échangée pour le croquant ; une poêlée de Tomates pour accompagner.	La Combe d’Avès Gaillac Michel Issaly
Epoisses	Bourgogne blanc Pour la dispute au sens philosophique sur les accords Vin et Fromage avec Nadège
Poêlée de Mangue, Sabayon de Coquelicot

L'après-midi, le grand soleil nous a poussé à aller nous dépenser dehors, puis à l'heure du thé, nous nous sommes retrouvés autour d'un film d'Audiard "Laisse aller, c''est une valse".

Pas de "dîner" officiel pour le soir, des grignotages selon les envies de chacun, sans oublier les huîtres chaudes de Tata Chantal... miam ! Et puisque le Chef l'exige : il faut finir les bouteilles ! 

Maxime du jour : "Au prix des huîtres, on a intérêt à garder les coquilles pour en faire un collier !" (dixit Kath).

- Mercredi 2 midi, Les Zadieux : Boire ou conduire, ils ont choisi de conduire...

Un dernier repas partagé avant de se séparer, en se promettant de se revoir bien vite...

En espérant que ce clin d’œil appuyé vous aura fait sourire, donné des regrets de n’être pas venus, donné des idées et peut-être aussi l’envie de venir voir si tout cela est bien vrai... Alors n'hésitez pas, venez et choisissez votre programme… 

Et si le cœur vous en dit déjà, vous pouvez nous consulter pour le réveillon du 31 décembre 2013. Si vous êtes 3 ou 4 couples, que vous aimez la campagne un soir d’hiver, nous pouvons faire assurément faire quelque chose ensemble …

Le 31, cette année est un mardi. Vous habitez à moins de 200 kilomètres de la Commanderie, vous travaillez et vous n'avez pas envie de vous mettre aux fourneaux : alors venez chez vous, il vous en coûtera entre 60 et 70 euros par personne pour le repas du Réveillon...

En attendant de vous recevoir, bonne année à tous !