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Entraînement au Réveillon…
Les Fêtes approchent, il faut donc que le Chef révise ses gammes et perfectionne ses « skills » comme on dit dans certains sports.
Il faut saisir toutes les occasions de « practicer », ne serait-ce simplement que pour régaler les copains voire d'attiser la gourmandise des lecteurs gourmands...
Or donc, en ces temps-là (ceux du week-end du 15 décembre), la venue d’une amie de Nadège, Elodie rencontrée en Champagne il y a quelques années et curieuse de participer à l’opération « Vitrail », était l’occasion rêvée pour Papaïto d'effectuer un galop d’essai vérifiant ainsi s'il était capable de transformer l’essai précédent (voir l'article précédent sur le sujet...)
Donc le processus immuable de mise en condition a été lancé au cri de : Qu’est-ce qu’on mange ? Cette fois-ci, le thème du plat s’est imposé de lui-même. En effet, le dimanche précédent deux pigeons étaient tombés directement des sapins du bois d'Artins dans le congélateur ; cela grâce à l'habilité de Dominique qui a gentiment pensé que nous saurions bien nous en occuper.
Comme à l'habitude, la venue d'amis ou d'amies gourmets étrangers au Vendômois est l’occasion de leur faire découvrir les vins du Loir.Les contraintes de la conduite automobile en fin d’après-midi ont conduit à alléger le programme habituel du côté droit du menu, le Vendômois nous pardonnera…
Voici donc, cette fois avec images (il paraît que ça manquait...) le résultat de l’exercice du dimanche midi.
| St jacques au Zestes d’Orange dont l’idée vient du « Carrefour Mag » de novembre 2011 comme d’habitude les coquilles venaient en direct d’Erquy grâce au Loup de Mer | | Le Chant de Vigne 2008 Jasnières Christine de Mianville Lhomme
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| Pigeons Forestière assez librement inspiré d’une « vieillerie » puisqu’il s’agissait d’une recette d’un numéro de « Modes de Paris » de 1977. les pigeons vivaient auparavant dans le bois de sapins … | | Alizari 2009 Coteaux-du-Loir Elisabeth et Benoît Jardin Ruillé |
| Quelques Fromages pour une fois, une infidélité aux usages locaux. Ils venaient des « Fromage du Moulin » (Rodolphe meunier, Champion du monde des fromagers il n’y a pas si longtemps), présent sur la marché su samedi à Montoire Chaource, Tome de Yenne, Abbaye de Tamié |
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| Gâteau aux Noix et Noisettes recette trouvée dans la Nouvelle République mais dont la température de cuisson annoncée a semblé étrange au Chef | | Eau de Noix Distillerie des Terres rouges Turenne (19) |
Au dire des gourmets gourmands présents, Papaïto est tout à fait prêt à affronter, par-delà les frontières de la cuisine, les fêtes de fin d’année et à régaler les papilles exigeantes et joueuses des convives attendus…
Joyeuses fêtes de fin d’année à tous et bon réveillon…